?羅山縣市場監(jiān)管局全力保障第十一屆中原（固始）根親文化節(jié)活動期間餐飲食品安全

為確保第十一屆中原（固始）根親文化節(jié)羅山縣活動期間餐飲食品安全，防止群體性食品安全事故的發(fā)生，羅山縣市場監(jiān)管局認(rèn)真部署組織、科學(xué)統(tǒng)籌實施、切實履行職責(zé)，全力筑牢活動期間食品安全防線。

主動對接，周密安排部署。接到食品安全保障任務(wù)后，該縣市場監(jiān)管局主動聯(lián)系活動主辦單位，明確供餐單位、用餐時間、地點和人數(shù)，成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定保障工作方案，明確任務(wù)分工、保障方式、檢查要點，將指揮協(xié)調(diào)、安全評估、現(xiàn)場保障、應(yīng)急處置、檢驗檢測、日常檢查等工作落實到具體責(zé)任人，各司其職、各負(fù)其責(zé)。

提前介入，加強(qiáng)檢查評估。針對接待單位何家沖學(xué)院實際情況，采取定人駐點管理手段，對供餐單位供餐資質(zhì)、索證索票、加工操作、餐飲具消毒、人員健康、衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品留樣等方面進(jìn)行全方位的監(jiān)督指導(dǎo)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，指導(dǎo)供餐單位整改到位，并要求其按照“預(yù)防為主、科學(xué)管理”的原則，及時制定應(yīng)急處理預(yù)案。

現(xiàn)場監(jiān)督，把控重點環(huán)節(jié)。把好食材購進(jìn)關(guān)，嚴(yán)查食材購進(jìn)渠道、供應(yīng)商資質(zhì)、同批次檢測報告、索證索票情況，確保符合要求；管住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對食譜審查、清潔衛(wèi)生、食品加工操作過程、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行24小時的動態(tài)監(jiān)督檢查，及時將可能存在的食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)；檢測食材質(zhì)量，充分發(fā)揮食品快檢技術(shù)支撐作用，對食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留、大米新鮮度、食用油酸價、過氧化值等進(jìn)行快速檢測，運(yùn)用科學(xué)的手段確保食品安全；落實留樣制度，要求每餐加工制作的所有食品留樣充足，并安排專人負(fù)責(zé)保管。

加強(qiáng)值守，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。加強(qiáng)應(yīng)急值守工作，要求食品安全保障工作人員保持全天候通信暢通，駐點保障人員堅持24小時值班制度。制定餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，做好食物中毒等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，確保活動期間餐飲食品安全。（郝昱瑋 彭瑩瑩 潘廣 薛露）