云南菜譜有哪些?
1、老昆明羊湯鍋，云南十大經(jīng)典名菜。 2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之云南十大經(jīng)典名菜。
2、過橋米線，過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
3、汽鍋雞是一道云南名菜，因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，做法是將鈄仔雞洗凈后，砍成小塊，和姜、鹽、蔥等一道放入汽鍋內(nèi)蓋好。
4、燒餌塊，除了米線，餌塊也是云南人常吃的早餐之一。
5、大救駕，大救駕源自騰沖，其中的典故可以追溯到清初吳三桂率清軍攻打昆明的時(shí)候。
6、宜良烤鴨，宜良烤鴨又稱為滇宜牌烤鴨，是云南景點(diǎn)的傳統(tǒng)名肴。
7、虎掌菌炒雞絲，虎掌菌在歷史上被視為珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。
8、雞樅宴，昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù)。
9、火把蝦，火把蝦源自彝族新年火把節(jié)。
10、傣味鬼雞，傣味鬼雞的由來與一個(gè)民族有關(guān)。
火把蝦是哪里的菜
火把蝦不僅外型酷似彝族山寨中燃起的火把,而且口感和做法也別具風(fēng)味。
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