新鮮香菇要焯水嗎?
1、香菇不用焯水。
2、一般來說，在烹飪香菇的時(shí)候都是不需要焯水的，特別是鮮香菇，若是焯水的話，很容易導(dǎo)致香菇里面的營養(yǎng)成分快速流失，從而失去原來的風(fēng)味，食用價(jià)值極大降低，一般在吃起來只需要將表面泥沙清洗干凈就可以了。
3、若是干香菇的話，同樣也是如此，我們?cè)谑秤弥坝美渌蛘呤菧厮畬⑺蓍_就可以進(jìn)行烹飪了，一般用冷水浸泡的話需要浸泡一個(gè)晚上，而用溫水浸泡的話時(shí)間會(huì)短一些，我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候可以根據(jù)情況進(jìn)行選擇。
香菇焯水的正確方法是什么?
去掉蒂
買回來的香菇打開塑料袋，清洗后，切掉蒂。
準(zhǔn)備鹽水
準(zhǔn)備一盆裝入足夠的清水，加入2勺鹽攪拌均勻，把香菇放到水里。
加入鹽水
將香菇靜置浸泡10分鐘，鹽溶于水中會(huì)增加水的濃度，鹽分越高溶解氧會(huì)越低，讓臟東西自己從香菇的褶皺縫隙中跑出來。
換水加面粉吸臟東西
另換一盆水，用手抓起一小把面粉放入水中，加入面粉的作用是利用面粉超強(qiáng)的吸附能力，把香菇上的臟東西吸收掉。
過兩遍清水
再過兩邊清水，會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇非常干凈。
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