茄子可以生吃嗎?
茄子一般不建議生吃，生茄子中的茄堿含量非常高，生吃之后有可能會引起中毒的現象，比如會出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以一般不建議生吃。茄子一般建議等完全熟透才吃，可以通過炒、蒸、燉、煮等烹飪方式煮熟茄子再食用。茄子含有豐富的維生素b族、維生素c，花青素，具有營養神經、延緩皮膚衰老、美白皮膚的功效，但是茄子不建議生吃，會出現以下的危害：
1、中毒
生茄子中的茄堿含量非常高，大量食用生茄子有可能會引起中毒現象，比如會出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀;
2、導致口舌發麻
生茄子的食用口感較差，還會使口腔內產生澀感，大量食用會導致口舌發麻，嚴重者可暫時性的喪失味覺;
3、導致感染
生茄子的表面可能含有一定的細菌及寄生蟲卵，食用生茄子之后，這些微生物會
如何判斷茄子炒熟了?
1、可以從茄子的顏色以及軟硬程度判斷。茄子在煮之前和煮熟之后是有很大差別的，煮熟的茄子很軟，可以用筷子輕輕戳一下，若很容易戳破的話就證明茄子熟了。而且煮熟的茄子和生的茄子顏色也是不一樣的，煮熟的茄子顏色相比生的茄子顏色要淺的多。
2、炒茄子時，不要一直炒，加入適量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比較少，一直炒一直炒的情況下，茄子的水分在不斷的變少，然后會把茄子炒糊掉，如果在炒的過程中加入適量清水，茄子就不會生，慢慢的變熟。
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