在去年十二月的購酒指南里，我曾寫過換瓶酒和換蓋酒，但因那篇文章主要是聊價格，沒有很仔細去寫，只是從酒商套費用的角度簡單講了為什么會有這類酒。
因市面存在各種稀奇古怪的開盒、開蓋、撕標、涂碼、換瓶、換蓋的酒在售賣，本文就聊一聊這種現象，以及背后的邏輯，并講一講什么樣的能買，什么樣的不能買，也算是避坑指南。
【資料圖】
這種酒的出現，用一句話來形容就是：上有政策，下有對策。
歸根結底是現實卷得讓從業者和消費者不得不絞盡腦汁，酒廠想要品牌站得更穩，掙得更多的名利，酒商想要降低成本，獲取更多的利潤，消費者想要喝到更好更便宜的酒。
從訴求來說，三方很難站在一條線上，于是稀奇古怪的換瓶酒、開蓋酒反而讓本來不可調和的矛盾變得對立又統一了起來。
之前《十二月白酒購酒指南：年底了，酒價漲還是跌？》聊的費用問題便是癥結所在。
在白酒的經銷體系里，經銷商按出廠價給酒廠打款拿貨，再把酒按某個價格賣出去，至于是鋪貨到渠道還是賣給終端消費者就不去細分了，總之就是實現了商品的交易與流通，并在這個過程中獲得一定的利潤。
但事實上，酒廠與經銷商之間不是打款、拿貨、銷售就結束了，得給經銷商一些配套投入與費用，名義上是開拓市場，也確實對打造品牌與市場建設有所幫助。但主要還是為了能靈活調控，把經銷商牢牢控制在手里。
因此這些投入和費用不能給現金，因為一旦給了現金，酒成本就在明面顯著降低了，經銷商必然會低價賣，于酒廠不利。
投入與費用也不能一視同仁，要有所傾斜，成熟的市場和新開拓的市場、優質經銷商和普通經銷商必然要區別對待，這樣才能在不同的市場、不同的區域以不同的力度來推進。
既然不能給現金，那給什么呢？
給酒顯然是好的辦法，還不能給常規標品，得給規格不一樣的非賣品，也就是品鑒酒。讓經銷商拿這些酒去開品鑒會，去招待客戶，酒廠給報銷餐費和用酒，反正餐費也不過是酒廠商務平臺上顯示的數字，又不用給現金，這些錢不能提現，經銷商下次還得用來拿貨。
如前所說，不同的經銷商拿到的品鑒數量是不一樣的，費用投入比例也有差異，片區可以審時度勢斟酌傾斜，比起同樣標準的返點要靈活方便的多。關系好的、聽話的經銷商就多給點政策，關系不好的、不聽話的經銷商就少給點。
經銷商想要降低成本，就得去開品鑒會，這樣才能套費用，有些是空套，有些是半推半就套，有些則是實打實地開展，一分錢也套不著。
所謂空套，就是點幾個菜，自己吃，按要求拍照，把餐費和品鑒酒都套下來，比如花三百塊吃頓飯，套三千塊的餐費和幾瓶酒，多出來的部分就是賺的。錢揣兜，酒變現，也把打款拿貨的酒成本降低了。有的空套更狠，純白套，連這三百塊也不花。
半推半就套則是正常開展，菜標低一點，酒也少喝點，三千的餐標吃一千五，四瓶酒只喝一兩瓶，多出來的就是利潤。
而實打實地開展就是如實宴客，做客情，反正酒廠買單，與客戶喝成一片，錢也花了，酒也喝了，就指著客戶能多買幾箱酒。生意多難做啊，不把成本降低，不把價格打下去，一半的酒也賣不出去。
于是乎，經銷商就在品鑒及其它政策上動起了腦筋，特別是有些經銷商簽了七八個品牌，一桌菜能套七八回餐費。
譬如說這場郎酒是實打實喝了，但習酒、瀘州老窖、汾酒也可以拿出來拍個照，為了體現“真實性”，把盒子開了，瓶蓋擰了，多個角度拍照，營造真實感，照片拍完，蓋子擰上，塞回盒子，放進箱子，有渠道的低價變賣，沒渠道的留著下次用。
但酒廠也不是，顯然知道這么一出，便要求報備瓶碼，并回收全套包材，起碼也要把蓋子給掃碼寄回來，交由專人審查。換蓋、換瓶應運而生。
需要回收瓶蓋的就把瓶蓋擰下來，換上別的蓋子，能賣則賣，這是換蓋酒；需要回收全套包材的就把酒灌到玻璃瓶，這是換瓶酒；有些酒需要把標簽撕下來，也有回收盒子蓋的，這種便是撕標酒和撕蓋酒……你有張良計，我有過墻梯，見招拆招，煞費苦心。
那問題來了，什么樣的酒才有品鑒裝呢？
以目前的白酒而言，品鑒酒只有酒廠的主流產品才有，非主流的冷門產品連知道的人也沒幾個，還搞什么品鑒酒？
甚至有些酒廠連大單品也不搞品鑒酒，需要開品鑒會就直接喝本品、標品。
由于費用投入力度不同，經銷商之間的成本就變得不一樣了，哪怕是同等投入，擅長套費用的和不擅長套費用的成本也不一樣，這樣就會導致一種結果：低成本地區的酒低價甩貨到高成本地區，形成降維打擊。
酒廠出于品牌形象與區域保護，會對經銷商進行監管、督察，防止低價售賣與竄貨。但這又是另外一件事了。
本文聊的是開盒酒、換蓋酒、換瓶酒能不能買的問題，我們先了解一下每種酒的定義。
開盒酒、撕標酒、涂碼酒，這幾種都是不影響酒瓶外觀與酒水品質的做法。
開盒一般是為了掃碼，或掃碼領紅包，或掃碼定位防竄貨，或掃碼提高開瓶率……比如經典五糧液就有開盒的酒，因為這款酒沒有單獨生產品鑒酒，經銷商客情用的是正裝，需要打開盒去驗證。
對于那些不能無損開盒的酒，一旦打開了盒子，就會把包裝破壞掉，因此也給了造假者掉包的機會。像那些能夠無損開盒的酒是不需要強調“開盒”的，比如飛天茅臺，本來就能夠隨便打開盒子，開不開盒沒什么區別。
撕標酒也是回收或證明開瓶的一種方式，見于部分品牌，比如茅臺喜宴，但這類酒本身就存在大量假酒，一旦撕了茅臺海洋標，就更難從外觀判斷酒的真假了。酒鬼酒也有撕標一說。
涂碼酒是把外箱、瓶身的噴碼涂抹掉，這種大多是要把貨竄到異地，防止被抓包。酒廠判斷酒的經銷商歸屬依據就是箱碼、瓶碼，把這些碼撕掉或涂掉，竄貨被抓包的風險就會小一些。
開蓋酒、換瓶酒、換蓋酒，是完徹底改變了酒的包裝，這種酒其實是存在好幾種風險的。對消費者來說，可能會中了不良酒商售賣假酒的招。對酒商來說，沒有白酒包裝資質，重新包裝、分裝白酒是涉嫌違法的行為，只不過量少，也沒有造成什么危害，也就沒人去管罷了。
開蓋酒分兩種，一種是蓋子內側有二維碼，需要經銷商掃碼確認開瓶品鑒和定位；一種是開品鑒會，需要拍開瓶照。有些酒掃碼后無需回收瓶蓋，那么在開蓋后把瓶蓋重新擰回去就行。
換瓶是把酒從廠家的包裝里換到了普通的瓶子，說句難聽話，你怎么知道他灌進去的是不是原酒？
換蓋酒則是把瓶蓋回收，在原瓶換上同樣螺紋的蓋子。很多經銷商在開展品鑒會時，一定會把瓶蓋回收，一個也不能丟。換蓋也是同樣的道理：酒廠要回收，蓋子自然就派上大用場了。
小酒、品鑒酒，這種酒都屬于酒廠的“非賣品”，給經銷商用于開展客情的禮品酒，至于經銷商怎么去用，酒廠也沒法管得那么細。
以上這類酒在行業不景氣的時候出現的頻率會更高些，因為常規產品賣不動了，酒商總得想方設法賣點酒才能維持得了生活的樣子。
消費者之所以買這類酒，就是沖著“便宜”二字。非原裝的酒，折扣力度大，自喝的人也不在意包裝。
對于消費者來說，能不能買這些酒，完全取決于是否相信賣方的人品，信得過則能買，信不過則不買。因為這幾種酒都留出了的造假空間，任意一個環節都可能出現問題。假如買家對賣家知根知底，信任對方給自己的一定是真酒，那是可以買的。假如不信任，那就不用多說了。
也有另一種做法，就是消費者把原裝酒買回去，自己灌裝出來，然后把全套包材退回，酒商在收到包材后把差價退還給買家。這原本是好的辦法，因為消費者不用再擔心罐裝過程中會出現貓膩。但據說不太行得通，因為很多時候買家并不能及時把包材退回，導致酒商那邊交不了差。
也有酒商用另一種辦法賣這類酒，就是高價賣給買家，讓買家自己拿回去灌，等包材在規定時間退回后，再把差價返還回去。
如此種種，皆現于世。
有心的酒友其實會注意到一個現象，就是這類酒也就這兩三年才多了些，之前鮮見蹤跡。
原因不復雜，其中一個影響因素是疫情導致很多地區沒法聚餐，尤其一些單位規定不允許外出聚集用餐，導致經銷商的品鑒酒沒了用武之地。
如今放開了，宴請沒了緊箍咒，這類酒很可能也會慢慢少了些，比起折騰來折騰去套點品鑒酒的費用，多賣酒顯然更劃算。即便在之前，這類酒似乎看起來數量頗多，但在整個行業來說也不過是九牛一毛，多數經銷商寧愿把酒和餐費花在客戶身上，買賣的紐帶是人情關系，做好客情比那點蠅頭小利重要多了。
前段時間有款換瓶酒在酒友間鬧出了點小風波，商家說是換瓶真酒，酒友說是假酒，我沒有買過，也沒有喝過那個玻璃瓶的酒，自然沒法判斷，但我想從邏輯的角度來分析一下這款酒是否具備換瓶的必要。
任何一款酒，換瓶的前提是瓶子、瓶蓋、標簽等包材有其它用處，不然誰腦子不好使去把酒灌到玻璃瓶里賣？既讓人對酒的真實性存疑，又折了價。
以那款溫某盛來說，這酒本就是少數人愿意嘗鮮的酒，根本不在酒廠的常規計劃內，不會查低價售賣，也不會查異地竄貨，更不會回收包材，那么酒商有必要多此一舉把酒灌到玻璃瓶打骨折價賣嗎？
我認為是沒有這個必要的。
意識到“換瓶”的說法不合邏輯后，便冒出了另一種解釋，說是回收的員工品鑒酒，既然是員工品鑒酒，就不該打著溫某盛的旗號。且不說這種員工品鑒酒和溫某盛是不是同一個酒，以我所了解的情況來看，并非同樣的酒。退一步講，即便是同樣的酒，也沒必要換瓶的，回收來的酒是什么樣，原封不動去賣就好了，酒廠又不查員工拿回家是自己喝了還是賣給了張三李四王二麻子。
對于這種形式售賣的酒，有個很簡單的判斷方法，熱門的品鑒酒、大單品，特別是在包材這塊需要按一定比例回收的酒，存在換瓶售賣的可能，而冷門酒、量產極少的酒，完全沒有換瓶的必要。
舉個例子，很多喜歡喝茅臺的人會去茅臺相關的店里買灌裝到玻璃瓶、壇子里的茅臺飛天酒，因為經銷商需要回收酒的包裝給到廠里，價格也便宜，但鮮有人知的茅臺八十年會換瓶嗎？
之所以寫這篇文章，我不是要去勸導、阻攔或提倡點什么，只想就這個事胡亂說說，信與不信倒沒那么重要了。有些人和事，眾人一看便知不對勁，但依然有人選擇相信，心存僥幸忍不住想去碰碰運氣，也罷。
雖然本文啰啰嗦嗦講了那么多，但對于標題這個疑問，答案只有一個：你信任酒商的話，能買。畢竟這類酒便宜，自己喝是很劃算的，但如果你對酒商不夠了解不夠信任，還是不要下手了，風險高，很容易偷雞不成蝕把米，得不償失。而對那些存疑的酒，就不要去挑戰賣家的人品和自己的運氣了，幾乎是包輸局。（來源：知酒僧）
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